Veg recepti

Tenerife Torta: pripravite to okusno čokolado brez glutena in kvasa

Tenerife Torta: pripravite to okusno čokolado brez glutena in kvasa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Torta Tenerife je tipičen recept iz mesta Ferrara v Italiji. Ima intenziven okus po čokoladi in čeprav tradicionalni recepti jemljejo 50 gramov pšenice, lahko to različico naredite brez glutena, ki je narejena iz koruznega škroba.

Testo je znotraj zelo vlažno, zato ga v ferarskem narečju imenujejo tudi "taclenta pita", kar pomeni lepljivo. Če želite spremljati preliv, je predlog, da pripravite mascarpone kremo.

Da se testo spusti in navlaži, lahko uporabite kalup z večjim obsegom. Če pa imate le manjšega, bo testo vseeno višje in bolj okusno.

Sestavine za Torto Tenerina:

  • Srednja jajca: 4 enote;
  • Sladkor: 100 gramov;
  • Temna čokolada: 200 gramov;
  • Nesoljeno maslo: 100 gramov;
  • Koruzni škrob: 50 gramov;
  • Vaniljeva esenca: 5 ml (neobvezno);
  • Sol: 2 grama.

Izdelava:

-Pečico segrejte na 180 stopinj in pripravite okrogel model s snemljivim dnom, premera najmanj 20 cm. Če je večja, bo torta tanjša, v klasičnem slogu. Dno pokrijemo s pergamentnim papirjem in stranice namastimo z maslom in koruznim škrobom.

- Beljake ločite od rumenjakov, tako da jih razbijete v ločeno posodo, da preprečite navzkrižno kontaminacijo, če se kateri koli del lupine zlomi. Beljake odstavimo.

-Polomite čokolado in stopite v vodni kopeli. Krajši kosi so, hitreje se topi.

- Maslo nasekljaj.

-Ko se čokolada stopi, dodajte maslo, dobro premešajte, da se vključi, odstranite z ognja in dodajte vanilijo in sol.

-Z žganjem stepemo rumenjake in polovico sladkorja, nekaj minut, da postanejo bledi in gladke teksture.

-Dodajte presejani koruzni škrob in stepite, dokler se ne vgradi. Paličice zelo dobro očistite in posušite.

-Zaprite beljake, dodajte malo sladkorja po malem, ne da bi se ustavili, in nadaljujte s stepanjem, dokler ne dobite nekakšne sijoče in zelo puhaste meringe.

-V rumeno mešanico dodajte stopljeno čokolado z maslom, dobro premešajte s palicami, in dodajte beljake, sestavljene v treh stopnjah.

-Po vsakem dodajanju kombinirajte z okoliškimi gibi s prilagodljivo lopatico. Zmes končajte tako, da poskušate dobro postrgati dno posode, dokler ne dobite homogene mase.

-Dajte v ponev in pecite 30-35 minut.

-Gotovost preverite z zobotrebcem na sredini, ki naj bo rahlo obarvan z drobtinami. Počakajte malo iz pečice, preden previdno odstranite in pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki. Okrasite s sladkorjem v prahu.

Članek v portugalščini


Video: Ajda Buckweat (Junij 2022).