HRANJENJE

"Kislo testo": Domači kvas v težkih časih



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Glede tega, da ostanemo doma, smo mnogi dobili kuhati, tudi domač kruh. Kaj pa, če ostanemo brez kvasa? To lahko storimo doma in je veliko bolj naravno!

Domači kvas ali "kislo testo" je narejen iz nekaj sestavin. Obstaja veliko načinov za to, vendar delimo ta preprost recept.

Kislo testo pripravimo samo z moko, vodo in sladkorjem. Postopek traja pet dni, vendar sam po sebi zanj ni treba porabiti veliko časa, skoraj to stori sam.

Kvasovke in bakterije, ki jih najdemo v moki, se udobno razvijajo in sobivajo. Ohranjanje je bistvenega pomena in zelo enostavno.

Tri sestavine

-Pšenična ali ržena polnozrnata moka
-Voda
-Sladkor

1. dan: Začnite pripravljati domači kvas

Za oceno količin se enak volumenski delež vode pomeša z moko. Če na primer porabite pol kozarca polnozrnate moke, boste porabili pol kozarca vode. Mešajte, dokler ne dobite homogene mase in pustite počivati ​​24 ur.

Nekaj ​​priporočil, ki jih morate upoštevati:

Moko lahko uporabite iz katerega koli žita: pšenice, ovsa, rži itd. Vendar je nujno, da je sestavni del, saj domači kvas živi v "lupini" žit in ga rafinirana moka ne vsebuje.

Uporabljajte varno vodo brez klora. Voda iz pipe vsebuje klor in lahko vpliva na postopek. Če gre za vodo, ki jo imamo, jo lahko pustite počivati ​​vsaj eno uro, preden jo uporabite. Če želite, lahko uporabite mineralno vodo. V obeh primerih mora biti voda sobne temperature.

Mešanico bomo naredili v posodi, po možnosti iz stekla ali plastike z dovolj prostora, da se kvas razvije.

Na koncu ne pozabite, da morate testo pustiti, da počiva, posodo pokriti s čisto krpo, kuhinjskim papirjem in pustiti, da počiva pri sobni temperaturi 24 ur.

2. dan: Dodajte še moko, vodo in sladkor

Zelo verjetno ne boste opazili razlike v masi v primerjavi s prejšnjim dnem, to je normalno. Drugi dan dodajte pol kozarca moke, pol kozarca vode in žličko sladkorja. Vključite vse sestavine in pustite, da počiva v enakih pogojih kot dan prej. 24 ur.

3. dan: Ponovno dodajte moko in vodo

Po dveh dneh fermentacije boste opazili drugačen vidik domačega kvasa. Na površini bi morali videti mehurčke, večjo prostornino in izrazito, neprijetno barvo. To je dober znak, saj kaže, da se je kislo testo začelo aktivirati. Tretji dan ponovno dodajte kozarec moke in pol kozarca vode. Mešajte, dokler se vse sestavine ne integrirajo in pustite počivati, enako kot prejšnje dni.

4. dan: Odstranite tekočino s površine in dodajte moko

Četrti dan videz kvašenega testa kaže malo sprememb, čeprav se majhni mehurčki na površini nadaljujejo. Tu je nastalo malo rjave tekočine, ki jo je treba odstraniti zelo previdno. Ta rjava tekočina je voda z nekaj sladkorja iz fermentiranih žit. Zdaj je ostalo le, da ga zgostimo. Za to dodajte pol kozarca moke. Mešajte, dokler se vse sestavine ne integrirajo, in pustite počivati ​​še 24 ur.

5. dan: Kislo testo je pripravljeno za uporabo

Na koncu opazite kremast videz z mehurčki na površini in svetlo kislo barvo. Od zdaj naprej lahko začnete uporabljati našokameraTrdo domače v katerem koli pripravku, ki ga želite pripraviti: pica, kruh ali karkoli že želite, ki potrebuje kvas.

Vir


Video: Kako napraviti kruh na brz i jednostavan način (Maj 2022).