Informacije

Žafran: rastlina s 1000 lastnostmi

Žafran: rastlina s 1000 lastnostmi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Žafran, pravi je tudi rečeno Crocus sativus, je rumen pridih milanske rižote, zelo poceni prahu, ki ga iščemo v supermarketu, ali pa na trgih, kot so souki, eksplodiramo z barvo. Poskusimo preseči njegovo barvo in vonj, ga spoznati in izkoristiti ne samo z okusom, temveč tudi z modrostjo.

Tam rastlina žafrana pripada družini Iridaceae, se goji v Mali Aziji in v številnih državah sredozemskega bazena, od koder izvira, trenutno ga najdemo tudi v Italiji, zlasti na Markih, Abrucu in Sardiniji. Nekateri pridelki obstajajo tudi v Umbriji, Toskani in Basilicati. Tudi če je izvožena, rastlina v svojem imenu zvesto ohranja svoje poreklo: "žafran"Izhaja iz arabske besede"za῾farān”In ni dragocen samo v kuhinji, tudi v nekaterih zdravilnih pripravkih.

Žafran: rastlina

Tam rastlina žafrana, med iridaceae je ena, ki pripada rodu Crocus skupaj z drugimi približno 80. Sestavljen je iz a čebulna gomolja s premerom približno 5 cm, vendar vsebuje kar 20 draguljev. Tu so tudi listi, ki "okrasijo" naš Crocus sativus, ozki ozki, a tudi dolgi 35 cm: pojavijo se tik pred cvetovi in ​​se posušijo konec maja, dokler ne spremljajo pisan cvet in rojstvo novih čebulic, ki običajno poteka okoli marca.

Žafran: čebulice

Čebulice rastlina žafrana so tisto, kar nas najbolj zanima, zlasti izmed dvajsetih, ki jih vsakič proizvedemo, so trije glavni, "posebej nadzorovani", saj bodo rodili cvetove in liste. Vse do tega, da nam dajo žafran v prahu, ki ga tako cenimo. Te posebni dragulji v kratkem času se razvijejo curki - približno 2 ali 3 poženejo iz vsake čebulice -, ki pravočasno izidejo iz tal.

Sploh niso naivni, zaviti so v trdo belo povrhnjico, ki jih ščiti, tako da lahko prebodejo zemeljsko skorjo, nato pa se izležejo in zapustijo prosto. listi in cvetovi pokukati. Ne samo pokukati ven, ampak zacveteti in se sprostiti v vseh svojih dimenzijah na prostem.

Žafran: cvet

Cvet žafran je rumene barve, predvsem pa vijolične, močne vijolice, prikazane v 6 cvetnih listih, ki jo sestavljajo. Tako se zdi, skoraj samo vijolična, v resnici pa je moški del rože in ženski. Prva je sestavljena iz 3 rumeni prašniki na katerem počiva cvetni prah, drugi, ki vsebuje tisto, zaradi česar je rižota rumena, je sestavljen iz jajčnikov, sloga in stigm.

Jajčnik na dnu čebulice je točka, od koder se začne dolga rumena pisala, ki po prehojeni poti doseže dno rože, ki se deli na 3 dolge stigme intenzivno rdeče barve. Iz stigm prihaja rumena rižota, stigme so tista barvna pega, ki eksplodira med vijoličnimi cvetnimi listi.

Žafran: lastnosti

Zdi se, da ne samo eksplozija barv žafran cvet, ker začimba, ki je proizvedena iz Crocus sativus vsebuje približno 150 hlapnih aromatičnih snovi. Ne samo to, kot živilo se odlikuje tudi po visoki vsebnosti karotenoidov zaradi prisotnosti snovi, kot so zeaksantin, likopen in številni alfa-beta karoteni.

Ob vsem tem razkazovanju premoženja, kako to spoštovati žafran? Osredotočimo se na tiste, za katere verjamemo, da so tri ključne spojine. Vsak od njih pove senzorično značilnost: krokini, safranal in pikrokrocin. Ne bom vam pustil ugibati - trdo delo, če niste alkimist - ampak tukaj nam razkrivajo.

L 'α-krocin je odgovoren za rumeno-zlato barvo, ki jo žafran daje hrani, safranal je sestavina, ki je najbolj odgovorna za aromo, in ima tudi antioksidativne lastnosti. Končno pikrokrocin, ki je povezan z okusom, je element, ki osvobajaaglikon in okrepi grenak okus žafrana. Poleg tega tria žafran, da si zapomnimo kot lastnost te začimbe dragoceno vsebnost vitaminov, zlasti A, B1 in B2.

Žafran: kako ga gojiti

Razmnoževanje Crocus sativus je mogoče le s kloniranjem matična žarnica, zato je njegova difuzija skoraj povezana s človekovo pomočjo. Bo v dobrih rokah? Kot sama rastlina ima svoje želje: ljubi i zmerno deževno podnebje (300–400 mm na leto), na primer v Španiji in Grčiji. V redu je tudi, če dežuje malo več, kot v Kašmirju (1500-2000 mm na leto).

Za pridelovalce žafran, čemur se je treba popolnoma izogniti, je stagnacija vode, zato ni priporočljivo, da se obdelujete tam, kjer so tla ravna: bolje je poiskati tudi najmanjši naklon, vendar se izognemo močvirjem in živemu pesku, da crocus sativus. Je nekoliko oblačen tip.

Kar zadeva temperature, ta rastlina ni posebej hladna, prenaša do -12 ° C, nato i žarnice začnejo kazati trpljenje. Prisotnost snega ali obdobja zmrzali, ki niso dolgotrajna, so dopustna, vendar če želite izvedeti več, priporočam branje članka "Kako gojiti žafran" z nadaljnjimi in natančnejšimi nasveti.

Uporaba žafrana in kontraindikacije

Kljub temu da je bogata s karotenoidi, ki zmanjšujejo poškodbe celic, ki jih povzročajo prosti radikali, je žafran ob koncu dneva, za sušenje pa se uporablja samo v živilski in gastronomski panogi. Včasih ima kot začimba, drugi kot barvilo, zagotovo izjemen učinek in je s tipičnimi jedmi po vsem svetu zaslovel po vsem svetu. Italijanska kuhinja. Predvsem v milanski rižoti ali "rumeni rižoti". Tam je neizogibno in nedvoumno in ni mesta, kjer bi cenili njegovo rumeno.

Nekoč, preden je rižota potovala po svetu in jo vzela s seboj, je bila žafran upoštevan je bil glede na njegove lastnosti antispazmodiki, lajšalci bolečin in pomirjevala. Danes učinki a pretirana poraba te začimbe, govorim o 20 g na dan in več, bi se zdeli precej škodljivi do smrti. Ne da bi nas prestrašili, ne zlorabljajmo žafrana, ki ga lahko povzroči stranski učinki kot so omotica, otrplost in hemoragične manifestacije z zmanjšanjem števila trombocitov (trombocitopenija) in hipoprothrombinemije (zmanjšanje protrombina).


Žafran: cena

Za tiste, ki želijo gojiti žafran - in ne pozabite, da je ta rastlina odvisna od človeka, ki jo širi - manj kot 40 evrov za poskus, da 100 čebulic zacveti. Od tukaj lahko enostavno kupite zavojček, nato pa se sami prepričajte, kako cvet prihaja iz čebulice, rdečega trizoba stigm in nato rižotin žafran.

Nihče ne more želeti okopavanja in gojenja, ne more imeti časa in potrpljenja čakati, zato je tukaj 1 izbrani gram najboljši žafran, izbran na svetu, čist, 100% pristen in 100% rdeč, brez konzervansov in dodatkov. Je popoln odmerek okusa in barve tudi za vegetarijance in vegane.

Žafran: kako ga izbrati

Kaj je žafran prah je nekoliko boljši od tistega v nitkah, za kuhanje in tudi bolj udoben v tem "hit and run" svetu, je precej očitno, ampak kako drugače izbrati najboljšega? Najbolje mislim na tistega z najbolj organskimi lastnostmi v dobro okusa in zdravja. Barva, blagovna znamka, konsistenca, doziranje: preveč spremenljivk, da bi se lahko orientirali, raje preberite nasvet o temi "Kako izbrati žafran ".

Če vam je bil ta članek všeč, me spremljajte tudi na Twitterju, Facebooku, Google+, Pinterestu in ... drugje me morate najti!

Drugi članki, ki bi vas lahko zanimali:

  • Agronomija
  • Biometan iz bioplina
  • Ingver: lastnosti


Video: что будет с сосудами если кушать по 2-3 яйца каждый день? полезные советы диетолога Скачко (Avgust 2022).