Informacije

Prehranske lastnosti Seitana

Prehranske lastnosti Seitana



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Seitan: prehranske lastnosti, kalorije in kako si to narediti doma. Vse informacije o hranilnih vrednostih narejene s seitanom.

Pred nadaljevanjem z ihranilne vrednosti seitanarazjasnimo, iz česa je sestavljena ta hrana!

Kaj je Seitan?

Theseitanje tipičenzelenjavno meso realiziran že odgluten.

The seitan, veljaven nadomestek za meso v vegetarijanski in veganski kuhinji, vsebuje zelo pomembna hranila za naše telo. Pridobiva se iz polnozrnate moke; s primerno obdelavo moke se škrobni del loči od lepljivega dela. Slednji, ko je enkrat kuhan, dobi ime seitan. Čeprav je rastlinskega izvora, je seitan zelo bogat z beljakovinami rastlinskega izvora. Visoko vsebnost beljakovin spremlja popolna odsotnost holesterola.

Količina beljakovin je podobna pustemu mesu, edina pomanjkljivost je, da ne vsebuje vseh esencialnih aminokislin, je pa pomanjkanje, ki ga lahko nadomestimo z vključitvijo nekaterih visoko proteinskih sestavin v prehrano, kot je npr. tofu, sojino mleko, oreški, semena, stročnice, jajca in mlečni izdelki.

Seitan lastnosti, kontraindikacije

Bogata, uravnotežena in predvsem raznolika prehrana je ključ do našega počutja. Dieta, ki temelji izključno na seitanbi predstavljala veliko številokontraindikacije! V tem odstavku se bomo bolj kot kontraindikacije osredotočili na tiste, ki soslabostiod seitan.

Seitan ima enake kalorije kot meso, vendar ima to prednost, da ne vsebuje holesterola! Čeprav gre za hrano, ki skoraj ne vsebuje holesterola, ima seitan s prehranskega vidika številne slabosti. Glede na novi indeks kakovosti beljakovin, ki ga je objavila Svetovna zdravstvena organizacija (WHO), jeseitanni hrana "Plemeniti", ima pomanjkanje lizina in je dosegel nizko vrednost v indeksuOcena popravljenosti aminokislin na prebavljivost beljakovin, grelnik, ki dodeli vrednost aminokislinski sestavi vsake beljakovine, kar poveže z prebavljivostjo. Tu so vse šibke točke (slabosti) seitana.

  • Amino kisline:
    ne vsebuje vseh bistvenih aminokislin, zlasti manjka lizin.
  • Ogljikovi hidrati:
    ogljikovi hidrati imajo visok glikemični indeks 111, zato ponavadi po zaužitju krvni sladkor močno naraste.
  • Beljakovine:
    beljakovine nimajo visoke biološke vrednosti, torej jim primanjkuje nekaterih aminokislin.
  • Vitamini in minerali:
    manjka mu več vitaminov, kot je B12, in nekaterih ključnih mineralov, kot je železo.

Theseitanabsolutno je ni mogoče šteti za apopolna hranapa tudi številna druga živila, če jih jemljemo individualno. Da bi odpravil pomanjkljivostiprehranskokombinirati ga je treba z drugimi živili z visoko biološko vrednostjo, kot so na primer stročnice. Ker se seitan pridobiva predvsem s predelavo mehkega pšeničnega glutena, je zato uživanje kontraindicirano za ljudi z Celiakija.

Theseitanima kontraindikacije za tiste, ki trpijo za celiakijo ali diabetesom. Ljudje s sladkorno boleznijo naj se sejtanu izogibajo zaradi visokega glikemičnega indeksa.

Rastlinsko meso in alternative sejtanu

Sejtanu obstajajo alternative z zelo zanimivimi prehranskimi lastnostmi, na primer mopur in pšenične mišice. Na strani z naslovom "mopur in pšenične mišice "primerjajmo hranilne lastnosti seitana s pšeničnimi mišicami in mopurjem, dvema zelenjavnima mesoma, rojena v Italiji.

Theseitanni edino rastlinsko meso, ki je na voljo za pripravo sendvičev ali jedi z okusometično, poleg pšeničnih mišic in mopurja je mogoče narediti bogovezelenjavni hamburgerna osnovi zelenjave. Za recepte: domač zelenjavni burger.

Lastnina Seitan e recepti v kuhinji

The seitan lahko ga kuhamo po vaših tradicionalnih receptih, ki jih uporabljate za meso. Zapomniti si je treba le to seitan ima veliko krajši čas kuhanja: zaradi številnih obveznosti je primernejši tudi za tiste, ki imajo krajši čas.

Seitan lahko kuhamo na krožniku, pražimo ali celo na žaru, na žaru. Uporablja se lahko tudi pri drugih vrstah diet, na primer pri mediteranski prehrani, če želite omejiti vnos maščob. Ker gre za hrano z visoko vsebnostjo beljakovin, jo lahko uporabimo tudi v prehrani dukan in v conski dieti. Če vas zanimajo recepti za pripravo ocvrte, kuhane, juhe ali pokrovače Seitan, lahko preberete stran z naslovomSeitan, kaj je in kako ga kuhati.

Seitan, hranilne lastnosti

Poročamo ohranilne vrednostinarejen s 100 grami seitan pripravljen s pšeničnim glutenom.

S seitanom lahko pridobimo približno 20% beljakovin, potrebnih za izpolnitev naših dnevnih prehranskih potreb. Prehranska sestava Seitana na 100 gramov izdelka:

  • 75 gramov rastlinskih beljakovin
  • 14 gramov ogljikovih hidratov
  • 1,9 grama maščobe
  • Voda in mikrohranila

Maščob:nasičene maščobne kisline 0,3 g. Polinenasičene maščobne kisline 0,8 grama in enkrat nenasičene maščobne kisline 0,2 grama.Med ogljikovimi hidrati je le 0,6 grama iz prehranskih vlaknin.

Kalorije, pridobljene s 100 grami izdelka, znašajo 370 kcal.

Seitan je bogat s kalijem, 100-gramska porcija lahko zagotovi 100 mg kalija. Zaradi vsebnosti kalcija in mikrohranil je priporočljiv ženskam v postmenopavzi (vsebuje 142 mg kalcija). Vsebuje 25 mg magnezija, medtem ko je brez vitaminov A, vitamina C, vitamina B6, vitamina D, vitamina B12 ... Ihranilne vrednostiodseitanpa tudi vašlastnine, se razlikujejo glede na izvor glutena. Testo izseitanlahko ga dobimo iz mehkega pšeničnega glutena, mehke pšenice, ki je ponavadi trda, kot je pšenica Khorasan (pšenica Kamut) ali iz pire.

Če preberete informacije o hranilni vrednosti na etiketi izdelkov na osnoviseitanpredhodno kuhana ali pripravljena, boste opazili majhno količino železa. 100 gramov sejtana vsebuje manj kot 5 mg železa, vendar ga telo manj absorbira kot železo v mesu živalskega izvora.

Za pripravo seitana doma lahko uporabite recepte na osnovi pire, pšenice korasan ali moke. Med različnimi možnostmi priporočamo recept za sejtan s polnozrnato moko, celoten postopek je opisan na strani: domači seitan.

Morda vas zanimajo drugi

  • Prehranske pomanjkljivosti: simptomi
  • Hrana proti glikemiji


Video: CHICKWHEAT! How to make shreddable vegan chicken seitan. Marys Test Kitchen (Avgust 2022).